5 Jenis Sambal yang Gampang Dibuat di Rumah

Makan nasi tanpa sambal terasa kurang menggairahkan. Sambal mampu membuat siapa pun bernafsu untuk makan dengan lahap dan nikmat. Di Indonesia, sambal banyak jenisnya. Berbagai olahan nusantara ini pun banyak dibuat para ibu-ibu di rumah untuk memanjakan lidah keluarga di rumah saat makan bersama. Sambal memang pedas, tetapi rasanya yang pedas bisa menggoda perut-perut yang lapar untuk segera makan dengan lahap.

Saat makan sambal juga perlu diwaspadai karena bisa menyebabkan sakit perut bila terlalu banyak memakannya. Namun, sambal juga memiliki sejumlah manfaat karena ada vitamin pada cabai. Untuk membuat sambal di rumah tidaklah susah. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal hanya beberapa cabai rawit merah-hijau dan keriting. Anda bisa menambahkannya dengan tomat atau pun terasi yang sesuai selera Anda. Berikut resep olahan sambal yang gampang dibuat di rumah Anda.

[Baca Juga: Sambal Dowhere, Pilihan Praktis Sambal Ayam Geprek dalam Kemasan]

1) Sambal Korek

Bahan:

• 1 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 7 buah cabai rawit
• Minyak goreng panas
• Garam
• Gula

Cara Membuat

• Ulek bawang putih, bawang merah dan cabai
• Jika sudah halus, tambahkan garam dan secukupnya.
• Panaskan minyak, siram ke dalam sambal. Aduk-aduk rata.

2) Sambal Matah

Bahan:

• 12 butir bawang merah, iris halus
• 10 buah cabai rawit, iris halus
• 1 sendok teh terasi bakar
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus
• 2 batang serai, iris halus
• 3/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 6 sendok makan minyak panas (boleh menggunakan minyak bekas)
• 3 buah air jeruk limau

Cara Membuat:

• Campur semua bahan, kecuali cabai rawit sambil diremas. Masukkan cabai rawit.
• Tambahkan minyak panas.
• Aduk rata sambil sedikit ditekan dengan sendok.
• Masukkan air jeruk limau. Aduk rata.

3) Sambal Mangga

Bahan:

• Buah mangga muda, kupas, dan serut tipis
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 1 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 cm terasi, goreng sebentar
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Goreng bawang putih, bawang merah, cabai dan terasi hingga setengah matang.
• Ulek halus sambal. Tambahkan garam dan gula. Masukkan mangga muda. Ulek hingga mangga agak layu dan tercampur dengan sambal.
• Jika ingin versi yang mentah dan lebih pedas, bahan sambal tak usah digoreng. Langsung diulek halus, kemudian mangga muda bisa langsung diulek kasar hingga agak lumat atau layu.

4) Sambal Bawang Teri

Bahan:

• 1 genggam teri asin medan
• 15 butir bawang merah
• 1 genggam cabai rawit merah
• 1 sendok teh terasi udang
• ½ sendok teh kaldu jamur
• Minyak goreng

Cara Membuat:

• Goreng teri hingga kering dan renyah, tiriskan.
• Biarkan sisa minyak tetap di wajan di atas api kecil. Tumis bawang merah hingga layu dan harum, tiriskan.
• Tumis cabai rawit merah hingga layu, tiriskan.
• Goreng terasi sebentar dengan sisa minyak, angkat. Matikan api.
• Ulek kasar bumbu tumis. Masukkan kembali kewajan berisi minyak dan terasi, nyalakan api. Tumis sebentar, tambahkan teri goreng, bubuhi kaldu bubuk, aduk rata. Angkat. Sajikan.

5) Sambal Bajak

Bahan:

• 3 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 25 cabai rawit
• 6 cabai merah besar
• 3 buah tomat
• 2 sdm terasi
• 2 cm lengkuas
• Minyak goreng
• Garam

Bahan pelengkap:

• 2 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm air asam
• 1 batang serai
• 1 lembar daun salam

Cara Membuat:

• Panaskan wajan lalu tuang minyak goreng secukupnya.
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jika sudah harum, masukkan cabai merah dan cabai rawit. Masukkan pula terasi, lengkuas dan tomat.
• Aduk semua bahan di atas ketika ditumis. Kecilkan api lalu masukkan bawang merah serta bawang halus cincang agar rasa sambal bajak makin nikmat. Tambahkan daun salam, batang serai dan air asam. Aduk lagi hingga rata dan masak dengan api kecil beberapa menit kemudian.
• Jika sambal sudah matang, angkat lalu sajikan.

[Baca Juga: Ini Dia Cara Menghilangkan Bau Sambal yang Membandel di Tangan]

Bagaimana, mudah bukan cara membuatnya? Anda bisa membuatnya sendiri di rumah sebagai makanan pendamping nasi hangat dan ikan. Bila tidak mau repot, Anda juga bisa membeli sambal jadi praktis langsung dimakan bersama dengan nasi hangat di rumah.