Perhatikan Langkah Pencegahan Penyebaran Covid-19 di Restoran

Kuliner

Perhatikan Langkah Pencegahan Penularan COVID-19 di Restoran

Indikasi penyebaran Virus Corona SARS-CoV-2 pada ruangan tertutup jauh lebih berisiko dibanding ruangan terbuka. Menurut hasil penelitian gabungan dari beberapa peneliti Jepang seperti Ministry of Health menyatakan, risiko penyebaran virus yang mengakibatkan penyakit COVID-19 jauh lebih tinggi di ruang tertutup. Reaksi penyebaran virus di ruangan tertutup 19 kali lebih cepat dibandingkan dengan ruangan terbuka. Hal ini dipertegas Hong Kong peer review yang mengatakan, dari sekitar 7.000 kasus hanya 1 kasus penularan wabah yang terjadi di ruang terbuka.

Masalah penyebaran virus di ruangan tertutup mencakup berbagai sektor, salah satunya adalah pada sektor kuliner, terkait layanan restoran yang semakin terpuruk. Menilik kilas balik dari beberapa kejadian pada awal tahun 2020 tepatnya bulan Januari, terjadi kasus penularan COVID-19 di salah satu restoran di Guangzhou, China. Melansir dari cdc.gov, skenario kasus penyebaran virus saat itu menimpa beberapa keluarga yang makan bersama di restoran pusat kota Guangzhou, China Selatan.

Tengok Kasus Negara Lain, 5 Tempat Ini Risiko Tinggi Penularan COVID-19

Skenario penggambaran dari kasus ini berawal dari sebuah keluarga yang datang ke restoran untuk dine in atau makan di tempat. Mereka duduk diantara dua kelompok keluarga lainnya yang berada di satu jalur pendingin ruangan (AC). Singkatnya, ketiga keluarga tersebut berada dalam satu jalur sirkulasi udara yang sama. Setelah makan di restoran tersebut, beberapa orang dari keluarga tersebut terdiagnosa positif COVID-19. Dalam hitungan minggu, beberapa orang yang berada di ketiga meja restoran tersebut mengidap penyakit yang sama.

[Baca Juga: Tengok Kasus Negara Lain, 5 Tempat Ini Risiko Tinggi Penularan COVID-19]

Menanggapi kasus ini, Center for Disease Control and Prevention (CDC) menyatakan bahwa satu orang yang mengidap COVID-19 telah menularkan sembilan orang lainnya yang berada sejalur dengan sirkulasi pendingin ruangan, sedangkan pelanggan lainnya yang berada di luar jalur tersebut tidak terinfeksi.

Perhatikan Langkah Pencegahan Penyebaran Covid-19 di Restoran

Bukan Melalui Alat Makan

CDC mempertegas bahwa, penularan ini terjadi tidak melalui alat makan (platter), meja, tombol lift atau benda-benda yang sering tersentuh, melainkan jalur udara. Meski tidak dinyatakan sebagai virus yang bersifat airborne (melayang), hempasan udara dari pendingin ruangan dapat membawa sejumlah partikel virus (droplet) dari satu meja ke meja lainnya.

Melihat kondisi wabah yang masih belum membaik rasanya membuat restoran harus merubah serving metodh agar bisa tetap memberikan pelayanan yang sesuai dalam kondisi seperti ini. Mencakup hal tersebut, salah satu pemilik restoran ternama di Washington D.C Steve Salis dalam Biz Journals, memberikan beberapa cara untuk meminimalkan terjadi penyebaran virus di restoran.

Perhatikan Langkah Pencegahan Penyebaran Covid-19 di Restoran

Dimulai dari menjaga kebersihan pelanggan sebelum makan dengan menyediakan finger bowl (air kobokan) dan lap tangan seperti di restoran-restoran Jepang. Menyediakan westafel di setiap ruang makan juga cukup disarankan untuk restoran yang memiliki private room atau kubikel. Selain itu, perlu adanya penataan meja makan yang disesuaikan dengan batas jarak yang cukup.

Atur ulang sirkulasi udara ruangan dan berikan ruangan yang lebih privasi agar setiap pelanggan mendapatkan ruang yang aman untuk melakukan dine in di restoran. Setiap restoran juga harus memastikan kesehatan chef dan pramusaji mereka secara berkala. Tidak hanya itu, perlu adanya penyesuaian menu yang lebih sederhana untuk menghindari proses memasak yang memerlukan sentuhan khusus.

Perhatikan Langkah Pencegahan Penyebaran Covid-19 di Restoran

Melihat protokol physical distancing, layanan dine in pada restoran masih menjadi hal yang tabu untuk dilakukan. Di lain sisi, pelaku bisnis restoran pun tidak selalu dapat mengandalkan daya jual makanan hanya melalui delivery order karena daya jual makan di tempat yang hilang. Demikian, perlu ada pengembangan inovasi dari layanan restoran untuk merubah pola penyajian makan di restoran untuk mengadaptasi kondisi wabah saat ini hingga waktu yang belum ditentukan.


Read More

Artikel Lainnya

Bazar Takjil3.jpg

Kuliner

Hadir Setiap Ramadan, Bazar Takjil Kota Wisata Cibubur

22 April 2021, 17:08

Saat bulan Ramadan tiba, beberapa Kawasan selalu mengadakan bazar yang dibuka saat menjelang Adzan Magrib. Salah satunya adalah Bazar Takjil Kota Wisata yang selalu disambut antusias.

Inspirasi Menu Buka Puasa Ini Resep Klapertaart Kurma ala Chef Chitra.jpg

Kuliner

Inspirasi Menu Buka Puasa: Resep Klapertaart Kurma ala Chef Chitra

22 April 2021, 16:09

Ingin menikmati menu buka puasa yang terkesan ‘tidak biasa’? Anda bisa coba resep klapertaart kurma dari Chef Chitra.

Musim Pancaroba, Diskar PB Kota Bandung Siap Melakukan Langkah-Langkah Mitigasi. 2jpg.jpg

Berita Kawasan

Musim Pancaroba, Diskar PB Kota Bandung Siap Melakukan Langkah-Langkah Mitigasi

22 April 2021, 09:09

Sebagian wilayah di Kota Bandung mengalami musim pancaroba. Maka Dinas Kebakaran dan Penanggulangan Bencana Kota Bandung selalu siap siaga selama 24 jam untuk mengantisipasi terjadinya bencana di masa pancaroba dan menjelang musim kemarau

Vaksinasi Covid-19 untuk Lansia di Bandung Butuh Penanganan Khusus 3.jpg

Kesehatan

Vaksinasi COVID-19 untuk Lansia di Bandung Butuh Penanganan Khusus

22 April 2021, 08:07

Pelaksanaan vaksinasi lansia di Kota Bandung mengalami sedikit hambatan. Hal tersebut diungkapkan oleh Wakil Wali Kota Bandung pada saat meninjau vaksinasi di Kecamatan Batununggal.


Comments


Please Login to leave a comment.

  • Suki 10 months, 3 weeks lalu
    suki

    yuuukkk MABAR game dupa88 guuys.... seru asik dan bisa bikin bengkak tak terbatas rek tabungan kita juga, banyak bonus bonus yang bisa kita dapatin dan jackpot yang luar biasaaa.... mau kaya ya di dupa88 ajaaa bukan yang lain..